Доброго времени суток!
Меня зовут Юрий. Я профессор
агрономии и садоводства. Доктор наук по лечебным и диетическим продуктам. В
течении своей практики я расследовал лечебные и диетические свойства продуктов
и способы их хранения.
Так как плоды, ягоды и овощи имеют большое значение в питании человека, но в
свежем виде хранятся непродолжительное время, поэтому употреблять их можно лишь
сравнительно короткое время. Увеличить сроки использования фруктов и овощей
можно, если их законсервировать или изготовить из них соки.
Правильно приготовленные соки — высокопитательный продукт, который сохраняет
все основные свойства свежего сырья. В них находятся: сахара, кислоты,
минеральные соли, дубильные, красящие и пектиновые вещества, эфирные масла и
др. Особенно важное значение соки имеют в связи с содержанием витаминов. Сок
является легко усвояемым лечебным и диетическим продуктом. Специально
подобранный ассортимент соков можно рекомендовать детям, выздоравливающим
больным. Соки могут служить для предупреждения, а в некоторых случаях даже и
для лечения болезней. Большинство соков ( апельсиновый, мандариновый, лимонный,
морковный, томатный, кизиловый, из антоновских яблок, клюквенный, брусничный и
др.) обладает фитонцидными свойствами, т.е. свойствами приостанавливать рост
болезнетворных для человека микроорганизмов.
